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メキシコまた和オーストラリアの天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜でじっくりと時間をかけて煮つめられているシママース。主成分の塩化ナトリウム以外にニガリ成分のカルシウム・マグネシウムなどを含んでいます。

塩には、ゆるみがちな生地にしまりとハリを持たせてガスの保持力を良くしたり、雑菌の繁殖を防ぐ効果があります。また、パンの味を調える重要な役割を担っています。
パン作りにはもちろん、塩なれがよくお漬け物や焼き魚の他、素材そのものの味を引き立てますので、あらゆるお料理が美味しく仕上がります。

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